簡易棋格餅幹

努力生活的開始——美味松軟的棋格餅幹

主料：黃油(100g)，面粉(185g)，可可粉(15g)，糖(80g)，雞蛋(一個)，蛋清(少量)，香草香精(少許)

備料，香草面團：黃油50g, 面粉100g, 糖40g, 全蛋半個；巧克力面團：黃油50g, 面粉85g,可可粉15g, 糖40g, 全蛋半個；少量蛋清作為粘合劑，從雞蛋裡取少量即可。

50g黃油加40g糖用打蛋器打至發白蓬松，滴入兩滴香草香精拌勻

篩入100g面粉，用刮刀拌勻

加入半份全蛋液，攪拌成面團

整成長方體，用保鮮膜包裹

巧克力面團：50g黃油加40g糖攪打至發白蓬松

篩入85g面粉和15g可可粉拌勻

加入半份全蛋液拌成面團

同樣整成長方體，用保鮮膜包裹，兩份面團入冰箱冷凍層30分鐘

30分鐘後從冰箱取出，用刀縱向切成三等份

塗上少量蛋清，面團交替疊在一起

再次縱向切成三等份

塗上蛋清，交替疊合在一起，裹上保鮮膜，用手將面團按緊，入冷凍層15分鐘

切成約1cm厚片，入烤箱170攝氏度烤15分鐘

完成

松軟又有迷人香氣，很適合聚會的小點心噢，希望大傢喜歡

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。