印度咖哩羊肉

今天中秋，想做道特別的菜和老公一起分享中秋佳節。於是做瞭這道印度咖哩羊肉，做好後濃湯混著羊肉澆在米飯上，真是下飯啊~~~

主料：帶骨羊腿(1斤)
　　輔料：紫洋蔥（切碎）(1個)，大黑豆蔻(2個)，全粒丁香(3粒)

材料準備，洋蔥切粒，土豆切塊，各種香料準備一旁

將羊肉切成小塊，洗凈，晾幹

在厚底燉鍋中下油燒熱，加入玉桂、豆蔻、月桂葉、黑胡椒粒和丁香，炒香。然後加入紫洋蔥碎，炒至洋蔥半透明狀。加入薑容和蒜蓉。兜炒10分鐘左右或直至洋蔥和材料變成啡紅色。

撒入所有沙拉粉（包括黃薑粉、印度馬沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉）。材料會逐漸變成啡色。

加入濃縮番茄醬，不停攪拌至水分收幹，油分滲出。加入羊肉，繼續攪拌至收幹所有水分。蓋上鍋蓋，調低火，仍不時攪拌。

當油分開始滲出而羊肉變幹及轉深色時，加入2杯水。煮沸後，調低火。加鹽後蓋上鍋蓋慢煮至少半小時。

當水分已被吸收，再加最後的2杯水和切塊的土豆，再煮1小時，或直至羊肉變軟滑。

煮好後的羊肉連著濃湯拌著飯大快朵頤。

羊腿的作用

1.溫補脾胃，溫補肝腎，補血溫經；

2.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。

羊腿食用禁忌

羊肉特膻味較大，夏秋季節氣候熱燥，不宜吃羊肉。羊肉屬大熱之品，凡有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者都不宜食用。患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病，還有發熱期間都不宜食用。暑熱天或發熱病人慎食之；水腫、骨蒸、瘧疾、外感、牙痛及一切熱性病癥者禁食。紅酒和羊肉是禁忌一起食用的食用後會產生化學反應。

洋蔥做法技巧

1.洋蔥切去根部，剝去老皮，洗凈泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，

3.不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

洋蔥的作用

洋蔥中不含脂肪，但含有揮發油，而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。