松鼠戲葡萄

主料：江鯽魚(一斤半左右)
輔料：白蘿卜(適量)，生瓜(適量)

主料:江鯽魚一斤半左右.輔料:白蘿卜,生瓜.調料:鹽,味精,料酒,生粉等

鯽魚去骨留皮,留下頜和胸齊待用

把兩片魚肉切成四段,每段剞上麥穗花刀

切好花刀的魚肉段用蔥.薑鹽料酒胡椒粉醃漬入味

拍上生粉拼擺成松鼠形狀

白蘿卜用挖球器做蘿卜球,生瓜皮雕刻成葡萄葉

蘿卜球和葡萄葉先焯水後,放葷湯裡煮熟

加工好的魚肉放五成油溫中炸至成熟,再澆澄汁芡

放入盤中拼擺成形即可

白蘿卜做法技巧

1.蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜;

3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收;

4.白蘿卜宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

白蘿卜的作用

蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。

白蘿卜食用禁忌

服用雙氫克尿塞時不宜食用；也不宜與紅白蘿卜同時食用；同樣不宜與含有豐富的維生素c的蔬菜、水果同食，會破壞維生素c，降低營養價值。