糖霜餅幹

所謂隨心所欲，是因為糖霜餅幹可以千變萬化，隻是看你的想象力有多豐富瞭。一直想做糖霜餅幹，但又總是糾結於生蛋清的應用，後來做瞭意式奶油霜後，想想其實也差不多用的生蛋清，又釋然一些。 雖然說瞭不是那麼太糾結，但還是在網上買瞭蛋清粉，兩種方法都試瞭一樣，做的時候感覺差不太多，但直接用蛋白做出來的餅幹更容易幹一些。

主料：黃油(50克)，糖粉(30克)，雞蛋液(25克)，低粉(125克)，香草精(幾滴)
　　輔料：蛋白(1個)，糖粉(150克)，白醋(幾滴)

先做餅幹底，黃油軟化，加入糖粉，攪打至顏色發白。

分次加入雞蛋液，攪打均勻。

篩入低粉。

輕揉成面團。

將面團搟成薄片，用模具切出形狀。

放在烤盤上，入烤箱烘焙，烤好的餅幹晾涼備用。

現在來做糖霜，將糖粉倒入蛋清中。

加入幾滴白醋，攪打至順滑狀態即可使用。

最後將糖霜中加入適量的色素，裝入裱花袋中，在餅幹上描畫出自己喜歡的圖案即可。這個系列是用生蛋清做的。

這個系列用蛋清粉做的。

餅幹原料黃油50克 糖粉30克 雞蛋液25克 低粉125克 香草精幾滴（沒有可不用）烘焙烤箱中層 170度 10分鐘左右糖霜原料1蛋清粉10克 糖粉150克 溫水30ML左右糖霜原料2蛋白1個 糖粉150克 白醋幾滴 1、做餅幹的時候如果面團太軟不好操作可以將面團入冰箱冷藏片刻2、蛋清粉配方和生蛋白配方我各做瞭一次過程中隻拍瞭用生蛋清制作的照片紫色系列是用生蛋白配方做的彩色卡通系列是用蛋清粉配方做的3、最後糖霜的狀態其實是需要不同的狀態來進行的比如說鋪底的糖霜就要求比較稀一些這樣在表面容易流平而描線條的糖霜需要硬挺一些這樣描畫出來會更清晰但我偷懶隻用瞭一種狀態的所以最後的成品還是有很多地方不滿意下次再做一定會再認真一些

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。