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泰式咖喱蟹

泰式咖喱蟹

讓舌尖沐浴一次泰式海風 | 泰式咖喱螃蟹

主料:螃蟹(2隻)
  輔料:咖喱粉(4大匙),雞蛋(2顆),辣椒(2根),蠔油(2大匙),糖(適量),蒜頭(4顆),牛奶(1杯),香菜(2株),蔥(2根),魚露(適量),生薑(3片)

泰式咖喱蟹

處理螃蟹將螃蟹分成幾塊。

泰式咖喱蟹

切配料薑切片、香菜切末、蔥切段、辣椒切絲、蒜拍碎。

泰式咖喱蟹

做咖喱爆香薑、蔥、辣椒,加入咖喱粉和蠔油,然後加一點水煨一下,之後再加入白胡椒和糖。

泰式咖喱蟹

沾面粉切好的螃蟹沾上少量的面粉。(這樣在炸的過程中蟹肉不會散掉)

泰式咖喱蟹

炸螃蟹達到油溫後,將螃蟹放到油鍋裡炸一分鐘。炸螃蟹前要把它的水瀝幹。(確定油溫的辦法請查看本文下方小技巧?)

泰式咖喱蟹

拌勻將炸好的螃蟹倒入咖喱鍋裡,再加入牛奶、魚露拌勻。

泰式咖喱蟹

淋蛋往鍋裡淋上打好的蛋液(兩顆)。

泰式咖喱蟹

出鍋放入切好的香菜,翻炒拌勻後即可出鍋。

泰式咖喱蟹

我長這個樣子!

?怎樣測油溫?將筷子插入油鍋中如果在筷子周圍冒出氣泡表示油溫已經足夠熱可以進行接下來的步驟瞭

螃蟹的作用

1、螃蟹含有豐富的蛋白質,較少的脂肪和碳水化合物。

2、蟹黃中的膽固醇含量較高。

3、螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。

4、螃蟹中含有豐富的維生素D。

螃蟹的食用效果

1、抗結核

螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。

2、滋補 解毒

螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果

螃蟹食用禁忌

不宜與茶水同食,吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。蟹肥正是柿子熟的季節,應當註意忌蟹與柿子混吃。某些病人不宜食用;患有傷風、發熱胃痛以及腹瀉的病人,消化道炎癥或潰瘍膽囊炎、膽結石癥、肝炎活動期的人都不宜食蟹;患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃,蟹肉也不宜多吃:體質過敏的人不宜吃蟹。蟹肉寒涼,有活血祛淤之功,故對孕婦不利,尤其是蟹爪,有明顯的墮胎作用

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;

2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;

3.炒雞蛋不需放味精;

4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

辣椒做法技巧

1.辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料,如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

2.維生素C不耐熱,易被破壞,在銅器中更是如此,所以避免使用銅質餐具;

3.在切辣椒時,先將刀在冷水中蘸一下,再切就不會辣眼睛瞭。

辣椒的作用

和胃,養顏護膚,降糖消渴,抑癌抗瘤,養陰補虛

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