橙汁荔枝山藥

剝開荔枝，白玉凝脂、芳洌清甜，令舌尖起舞。千古名句一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來便是因為楊貴妃因喜食荔枝而聞名，荔枝在當時因為稀少而顯得金貴，不過現在已走入尋常百姓傢。荔枝含有豐富的糖分、蛋白質、多種維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等，是有益人體健康的水果。但荔枝是屬濕熱之品，民間有一顆荔枝三把火之說。所以盡管美味可口，也不能多吃，否則很可能會患上荔枝病。

主料：鮮山藥(一截)，荔枝(300克)，橙子(一個)

原料圖

山藥去皮切塊並置於鹽醋水裡浸泡

撈出裝盤

電高壓鍋蒸熟

蒸熟的山藥

壓成泥，備用；

荔枝洗幹凈，剝殼，然後小心取出荔枝核

荔枝肉放於淡鹽水（開水加鹽放涼）中浸泡5分鐘；

撈出荔枝肉，濾幹水份，備用；

橙子去皮

擠出橙汁，備用；

將山藥泥用筷子小心塞進荔枝肉裡，抹平口部

荔枝口朝下碼放於碟中，橙皮用刀切成條，用於裝飾盤邊；

將橙汁淋在荔枝上面即可

荔枝殼洗凈，放鍋內加水；（一個人的份量放三五隻荔枝殼，太多瞭會比較苦，我這次就是連荔枝核也一起煮瞭，很苦呢）

大火煮開，小火煎煮10分鐘

煮好的荔枝茶，涼溫，吃瞭荔枝後飲用。

荔枝殼煮水用於食用荔枝後腹脹消化不良或口渴者，亦可用於產後口渴不止。

山藥做法技巧

1.山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

2.新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

3.山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。

4.好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬幹煎湯、煮粥。去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。

5.山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

山藥的作用

山藥，味甘，性平；歸肺、脾、腎經。補脾；養肺；固腎；益精。主脾虛泄瀉；食少浮腫；肺虛咳喘；消渴；遺精；帶下；腎虛尿頻；外用治癰腫；瘰癧。

1、健脾益胃助消化

有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。

2、滋腎益精

強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。

3、降低血糖

有降低血糖的作用。可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

4、延年益壽

有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。

山藥食用禁忌

山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。

荔枝做法技巧

荔枝保鮮小竅門：

未經保存處理的荔枝有“一日色變，二日香變，三日味變，四日色香味盡去”的特點。為瞭保存荔枝的色香味，可以把荔枝噴上點水裝在塑料保鮮袋中放入冰箱，利用低溫高濕（攝氏二至四度，濕度90%至95%）保存。將袋中的空氣盡量擠出可以降低氧氣比例以減慢氧化速度，提高保鮮的效果。

荔枝的作用

1.荔枝所含豐富的糖分具有補充能量，增加營養的作用，研究證明，荔枝對大腦組織有補養作用，能明顯改善失眠、健忘、神疲等癥。

2.荔枝肉含豐富的維生素C和蛋白質，有助於增強機體免疫功能，提高抗病能力。

3.荔枝有消腫解毒、止血止痛的作用。

4.荔枝擁有豐富的維生素，可促進微細血管的血液循環，防止雀斑的發生，令皮膚更加光滑。