水晶肉皮凍

動車事件已經過去10天瞭，新聞論壇中的消息正漸漸淡去。看到綠茵場上球迷集體起立伸出雙手為723遇難同胞致哀的場景，這一幕讓人震撼與感動，心頭壓抑的感覺一下子緩解瞭不少。 時間的腳步並不會停歇，生活也還是要繼續，為瞭傢人為瞭自已，一定要開心、精彩、美麗地過好每一天。今天這道爽口的美容菜，用肉皮小火慢燉含有豐富的膠原蛋白,非常適合夏日食用。口感是清涼冰爽又Q感十足，愛美的你千萬不要錯過。

主料：豬皮(適量)

肉皮清洗幹凈。

將鍋中加水倒入料酒，薑，燒開後將肉皮放入煮。

煮軟至用筷子能紮入即後撈出。

煮好後的肉皮稍放涼後將殘留的毛撥幹凈，將肉皮放在案板上，用刀將肉皮上的肥肉與油刮幹凈。

將處理的肉皮反復清洗幹凈，切成小細條。

將處理的肉皮反復清洗幹凈，切成小細條。

把切好的肉皮加2倍的水，加薑，八角，香葉，大火燒開後轉小火慢煮。

煮約1個小時至較黏稠時加少許鹽調味。

關火後將調料挑出，將煮好的肉皮連湯一起倒入容器中放冰箱冷藏結凍。

將凍好的皮凍取出切塊。

黃瓜切丁，調入生抽，醋，蒸魚豉油，熟白芝麻，芝麻油再撒上小紅椒即可。

豬皮做法技巧

加工好的正常豬皮具備以下特點：皮白有光澤，毛孔細而深；去毛徹底，無殘留毛、毛根；無皮傷及皮膚病；無皮下組織，去脂幹凈；成型好；煮熟後具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置後呈無色膠凍。

豬皮的作用

滋陰補虛

，養血益氣

，治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

豬皮食用禁忌

適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；適宜婦女血枯、月經不調者食用；也適宜血友病人出血者食用；外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。