大腸炒五花肉

主料：五花肉(200g)，大腸(250g)，蒜(5g)，青椒(30g)，洋蔥(50g)，紅椒(30g)，蔥(5g)，薑片(5g)，香芹菜(20g)，蒜苗(30g)

材料

大腸加薑蔥，胡椒，鹽，料酒煮9成熟。

五花肉切片、青紅椒切塊、香芹、蒜苗切段。

大腸煮至可用筷子輕松穿過時表示已經熟瞭。

撈出過涼水。

切2厘米長的件備用。

鍋倒入油，爆香五花肉

下香蔥、薑、蒜、青紅椒、香芹菜、蒜苗爆炒下5g料酒熗鍋。接著再加入大腸翻炒，最後放入2g辣椒醬、3g雞粉、5g生抽、5g蠔油、2g生粉炒勻即可。

大功告成~~

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。