醬牛腱子

醬牛踺子是一道美味的傢常菜，此菜鮮味濃厚，口感豐厚，一直受到傢人的喜愛，煮好之後切成薄片蘸上調料，入口鮮香，美味極瞭。而且牛腱子肉中含筋，營養豐富。 牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，深受人們的喜愛。是一道健康營養的美食哦!

醬牛腱子的做法：

1、牛腱子用清水泡清血水，中途渾濁瞭要換清水。

2、準備調料。

3、牛腱子冷水下鍋焯水後撈起洗凈。

4、再把牛腱子加入電壓力鍋裡加入開水和黃酒。

5、倒入全部調料。

6、加生抽和老抽。

7、壓30分鐘。

8、之後等排完氣打開連湯汁一起撈起倒入鍋裡開大火收汁，不要全部收完留三分之一汁水後熄火。

9、調蘸料，蒜末裡加入香油拌勻。

10、用微波火力2分鐘爆出蒜香味。

11、再把鍋裡的料汁加入一起拌勻。

12、牛腱子切片裝入碗中，蘸上調料味道更佳。

成品圖：

醬牛腱子小提示：

1、牛腱子烹飪之前一定要泡清血水。

2、電壓鍋不會流失水分，所以要比明火燒減少一半的水量。

3、我們紅燒菜加瞭生抽和老抽就不加鹽瞭，需要加鹽的就要減少生抽的量。

如何挑選優質的牛腱子：

1、新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微幹或有風幹膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質粗;嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。

2、有人認為當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰後的內熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設之前，已經完全熟成，而可放在傢中的日期隻有三四天，整塊肉則以一周為限。同時為瞭防止氧化而變質，應置於冰箱保存。

3、一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。