土豆洋蔥牛肉面

主料：熟牛肉(約100克)，面條(約3兩)
輔料：土豆(半個)，洋蔥(半個)

將土豆切絲；刀沖一下水後切洋蔥幾下，再沖一下水，這樣不會辣眼。真空包裝的牛肉，我等一會兒直接用剪刀加入鍋裡。

坐鍋熱油一勺，下土豆和洋蔥絲快速煸炒

剪入牛肉絲一起拌炒

加少許食鹽和生抽調味，並加開水煮一煮

另一口灶眼湯鍋下面條一圓餅。待軟撥拉到一邊，下第二份。鍋小，不能一下子下兩個圓餅。

加入半茶匙食鹽，煮熟面條

另一鍋土豆牛肉也好瞭

撈出面條入土豆洋蔥牛肉湯裡再略煮，關火

出鍋分別盛入兩個碗內，撒入少許蔥花

面條做法技巧

1.新鮮切面不宜存放時間過長，以免營養成分受損；

2.買來的切面有時堿味很重，在面條快煮好的時候，加入幾滴醋，可以使面條堿味全消，面條的顏色也會由黃變白。

3.就品種來說，常吃的有湯面條，撈面條、鹵面條、炒面條、炯面條、蒸面條、燴面條、拉面條等。從形狀上說，有一厘米寬的寬面、窄如韭葉的窄面、細如發絲的龍須面，也有菱形的面葉兒、綿長不規則的面片等。從味道上說，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

面條的作用

1.養胃,吃碗溫熱的面條最有利於營養吸收;

2.增強免疫力,口感筋道的面條所含的蛋白質更多，能補充人體所需的營養。蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份;

3.改善貧血,促進人體氣血運行;

4.易於消化吸收,經過煮沸的面條最為潔凈，可以大大減少腸胃疾病的發生，因此面條成為中國最常見的食品之一。

面條食用禁忌

病濕熱者忌食面條