肉粽子

雖然沒到端午，咱也包點粽子預熱一下! 自己傢包的，想吃什麼口味就做什麼的，今年我包瞭肉粽和雜豆花生大棗的，也不錯！一次可以多做些，吃不完凍上，吃的時候冷藏室回溫再蒸一下，也不錯呢

主料：五花肉(適量)，糯米(適量)，粽葉(適量)，馬連草(適量)
　　輔料：鹽(適量)，料酒(少許)，醬油(適量)，糖(適量)，生薑粉(適量)，胡椒粉(適量)，食用堿面(少許)

糯米提前一晚泡好控水，加入少許食用堿面和鹽拌勻

五花肉提前一晚醃好。先把五花肉切成大厚片，醃的時候加入鹽、料酒、糖、醬油、生薑粉、胡椒粉抓勻後蓋保鮮膜，冰箱冷藏醃制入味

粽葉和馬連草泡軟後，馬連草放在開水裡燙一下，粽葉多清洗幾遍

包粽子。取一片粽葉，頂部硬的莖剪掉一點，光面朝上，卷成圓錐狀

放入米，中間放入五花肉

再放入米，壓實，左手大拇指壓住兩邊

右手把上邊的葉子和尾部壓下來用馬連草綁好即可。綁的時候盡量往上綁。

這個是雜豆花生紅棗棕，用棉線綁的，也不錯。

粽子隨包隨碼到高壓鍋裡，一定要一個擠一個，尖部朝上（煮的時候不易漏米）。碼好後，加入水，水量沒過粽子，高壓鍋調到難熟檔，壓制1個小時，壓好後別急著開蓋，燜到微涼即可

撈出來的粽子，可以吃瞭

成品圖！

成品圖！！

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

糯米做法技巧

糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。

糯米的作用

有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜與蘋果共食，易產生不易消化的物質