巧克力芝士蛋糕

這個蛋糕很費時，也很費力，但是當你成功的一霎那，也同樣會感到驚嘆，烘焙的魔力，真的不可思議，簡單的材料卻能做出讓人驚嘆的作品。吃上一口，濃鬱的奶酪，絲滑的口感，不言而喻！

主料：奧利奧餅幹（去夾心）(90克)，黃油(40克)，奶油奶酪(250克)，糖(50克)，黑巧克力(100克)，白巧克力(適量)，淡奶油(100克)，雞蛋(2顆)

將奧利奧餅幹去掉中間的夾心。

裝在厚實的食品袋中，用搟面杖搟成粉末狀。

將40克黃油隔水軟化。

放入餅幹末，攪拌均勻。

倒入模具中， 用勺子壓平。放入冰箱冷凍半小時以上。

將奶油奶酪切成小款，加入糖隔水加熱。

用打蛋器攪打均勻，再倒入淡奶油繼續攪打均勻。

分兩次加入全蛋，攪拌均勻。

取出凍好的餅幹模，將蛋糕糊倒入模具中。烤箱160度預熱，上下貨倒數第二層烤30分鐘。（底層插入水盤）。30分鐘後取出水盤，繼續烤30分鐘。

取出晾涼，將黑巧克力隔水融化。

倒在蛋糕上，放入冰箱冷藏4小時以上。

將蛋糕取出，用熱毛巾圍住周邊捂一下，脫模。也可用吹風機脫模。將白巧克力隔水融化。

用牙簽在蛋糕表面畫出花朵的模樣，然後將融化的白巧克力裝入裱花袋，畫出花朵。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。