三鮮千張包

前天剁的餡原本打算做香菇肉丸的，後來懶瞭一下，沒做，就把餡蒸熟瞭，想著該做什麼好呢，看到奶奶買的蛋餃，就想起千張包瞭，之前沒有做過，就想試試

主料：黑木耳(適量)，香菇(適量)，豬肉(適量)，榨菜(適量)，千張（豆皮）(適量)
輔料：生薑(適量)，蔥(適量)，雞蛋(適量)

將切好的材料都放在一切攪拌一下，在加入一枚雞蛋，順著一個方向攪拌，直至攪到肉餡兒上勁（前提的不要向我這樣熟的餡

. 把豆皮分切成合適的大小，然後就可以開始包瞭

搞定所有的千張包

鍋裡放水先蒸5分鐘左右，鍋裡放入少量的油將千張包用筷子一個一個小心放進鍋子，加入少量的水，鹽，味精，煮一小會兒，用玉米淀粉勾芡一下，用筷子一個個先夾出來然後再倒上湯汁，這樣可以保持外形。

黑木耳做法技巧

木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

黑木耳的作用

1.黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。

2.黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓等癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

3.木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。

4.它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

黑木耳食用禁忌

鮮木耳含有毒素，不可食用。

黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。

孕婦不宜多吃。

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

榨菜的作用

開胃健脾

;辛愾添精

;增食助神

千張做法技巧

豆腐皮為半幹性制品，是素饌中的上等原料；切成細絲，可經燙或煮後，供拌、熗食用或用於炒菜、燒菜、燴菜；可配葷料、蔬菜，如肉絲，韭菜，白菜等等，也可單獨成菜。

食用方法：

　　炒：豆腐皮浸濕切就，配以少量時鮮蔬菜，同炒即成。 　　煮：（湯）豆腐皮撕成條狀，放入沸水稍煮加調料即成。 　　煎：豆腐皮浸濕攤平，卷入肉糜，入鍋煎成金黃色即成。 　　炸：（響鈴）同上法，切成寸段，入沸炸松即成。 　　素鴨、素火腿：豆腐皮浸濕攤平，層層調料，稍加造型，先蒸後煎，即成。

千張的作用

防骨質疏松；

防血管硬化、防心血管疾病、護心。

千張食用禁忌

幼兒、嬰兒人群應忌食或少食