美味菠蘿包

一直鐘愛菠蘿包，不知是因為第一次接觸西點時就是接觸這個的原故，還是喜歡菠蘿包的那種獨特的味道。沒開始烘焙前，偶兒會西點店去買點糕點，其中菠蘿包就是首選之一。自從開始烘焙後，基本上不再逛西點店，改逛西點原料店瞭。自己買回來原材料，自己也開始學習DIY各種糕點，雖然賣樣上一般般，味道上還是非常受歡迎的。這個菠蘿包一直都想嘗試，但因為很早之前看過別人寫的制作方法，感覺制作工序太復雜，一直都沒去嘗試。某天休息在傢有時間就進廚房折騰自己喜歡的東西，這不就拿這款菠蘿包來練練手，嘗試下來才發現其實制作工序並沒有想像中的那麼復雜。

主料：高筋面粉(250g)，低筋面粉(160g)，糖粉(80g)，黃油(65g)，溫水(150g)，雞蛋(2個)
　　輔料：酵母(5g)

將面包體的原材料(酵母5g、溫水150g、高筋面粉250g、低筋面粉50g、糖粉30g、黃油15g)：溫水、糖粉、高筋面粉、低筋面粉、酵母依次放面包桶中，啟動面包機和面程序，待和面程序結束後，加入黃油，重新再啟動面包機和面程序，待面包機2次和面程序結束後，面團放常溫下發酵1小時左右（約發酵至2倍大小）

發酵好的面團進行揉和排氣，氣體排出後分成6等份，靜置15分鐘左右（二次發酵）

酥皮原材料(酥皮：黃油50g、糖粉50g、雞蛋2個、低筋面粉110g)所需的黃油常溫下軟化，用手動打蛋器打散，然後加入糖粉打至發白

倒入蛋液混合均勻後，將低筋面粉過篩加入其中，揉拌均勻，然後用手揉成不粘手的酥皮面團

將酥皮分成6等份，取出其中1分壓扁後包裹住包體面團

用刀在酥皮表面劃出交叉網紋，再進行發酵30分鐘左右，發酵好後表面刷上蛋液

烤箱180度預熱，中上層上下火烤15分鐘左右

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。