草莓蛋糕卷

買瞭新鮮的草莓，就特別想吃草莓的蛋糕。用新鮮草莓做夾心，用草莓粉來調色，天然的色素，好吃好看又放心。

主料：低筋粉(55g)，糖(100g)，蛋白(160g)，蛋黃(100g)，黃油(35g)，檸檬(少許)，草莓粉(5g)
　　輔料：淡奶油(180g)，糖粉(20g)，草莓(適量)

備好原材料

用5個蛋黃和融化的黃油一起放入盆中，加20克糖

充分攪拌均勻

篩入低筋粉

翻拌成蛋黃糊

用4個蛋白160克，加入少許檸檬汁

分3次加入80克糖，把蛋白打發，打到提起打蛋器有稍微下彎的三角。

取1/3的蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻

然後把拌均勻的糊倒入剩餘的蛋白中

翻拌均勻成為蛋糕糊

取約1/4的蛋糕糊加入草莓粉

翻拌均勻

把草莓糊倒入蛋糕糊中，稍微攪拌一下，成為大理石花紋

倒入鋪瞭油紙的烤盤中

烤箱上火190度，下火160度，烤12分鐘。如果不能分開調控溫度，就上下火都160度，烤15分鐘左右

烤的蛋糕倒扣，撕掉油紙後再蓋上一張新的油紙

淡奶油中加入糖打發

然後把蛋糕胚翻過來，依然是正面朝上，一頭塗抹上打發的奶油，擺上草莓

借助搟面杖卷起來，放入冰箱冷藏1小時左右讓其定型

定型後切段即可享用

草莓做法技巧

1.果實可生食或制果酒、果醬等；

2.草莓表面粗糙，不易洗凈，用淡鹽水或高錳酸鉀水浸泡10分鐘既能殺菌又較易清洗。

草莓的作用

中國傳統醫學認為草莓具有極大的藥用價值，其味甘、性涼，具有止咳清熱、利咽生津、腱脾和胃、滋養補血等功效。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

檸檬做法技巧

1.因太酸而不適合鮮食，可以用來配菜、榨汁；

2.檸檬富有香氣，能解除肉類、水產的腥膻之氣，並能使肉質更加細嫩。

檸檬的作用

支氣管炎、百日咳；

維生素C缺乏癥；

中暑煩渴、食欲不振；

懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣

檸檬食用禁忌

胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。