菠蘿炒雞片

菠蘿炒雞片是一道頗佳的菜，菠蘿能醒胃，夏天常常胃口不好，菠蘿可以為您醒胃。

主料：雞胸肉(約200克)，菠蘿(約1/4個)，大青椒(1/4個)，紅椒(適量)
輔料：薑末(少許)，蔥末(少許)

菠蘿切片，碗放涼開水，水能沒過菠蘿，加鹽約2/3茶匙，攪拌至鹽深化，放菠蘿片浸泡，將雞胸肉斜切成片，放在碗裡，加生抽1+1/2、1/4茶匙、胡椒面1/4茶匙、料酒1茶匙，用手抓醃均勻，加水1湯匙，再抓醃至水被完全吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，再抓勻，靜置20分鐘；

開鍋，鍋熱至三至四成，註入菜油，再倒入雞片滑炒至變白，盛起備用；

再起鍋，鍋放油，加少許薑末蔥末，爆香後倒入菠蘿及青紅椒，兜幾下，點放精鹽和1/4茶匙糖，翻炒幾下；

倒入雞片，攢一茶匙料酒，兜勻，再勾個薄芡，撒幾滴麻油，翻炒幾下可上碟。

菠蘿做法技巧

由於菠蘿中含有對口腔潰瘍有刺激作用的甙類物質，因此應將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，食前在稀鹽水或糖水中浸漬。

菠蘿的作用

菠蘿富含維生素B1，可以消除疲勞、增進食欲。所含有的鳳梨酵素則有助食物中的蛋白質分解，利於人體吸收，飽餐之後來幾片鳳梨可去油膩、幫助消化。菠蘿中鉀含量高，適合做為高血壓患者烹煮食物的調味劑，以取代鹽的使用量。