松脆可口的小卷餅

松脆的小卷餅，休閑的最佳零食。參照君之的相關配方，略有改動。

主料：普通面粉(250克)，黃油(60克)，酵母(5克)，鹽(2.5ML)，細砂糖(25克)，水(適量)
　　輔料：粗砂糖(適量)，雞蛋黃(適量)

將面粉，糖，鹽，酵母，加水揉成光滑的面團。多揉幾次，使面團充滿彈性。然後加入軟化的黃油，剛開始比較沾手，用力的揉，直到揉到能拉伸出透光的膜就可以瞭，然後放在一個容器中，蓋上保鮮膜發酵半小時。發酵後的面的體積大概是以前的2倍。

將發酵好的面取出，壓出裡面的氣體，再次揉好，松弛一下。

本人偷懶瞭，直接從面上揪一小塊，然後在面板上搓成長條。

拿面的兩頭扭一下，中間形成一個圈，將2個腳搭在面圈上。由於面比較軟，註意整形。

在面圈上刷上一層蛋黃液，然後將正面放到粗砂糖裡沾一下，讓表面沾滿粗砂糖。

放入預熱好的烤箱裡，170度，大概烤15分鐘左右。註意觀察火候，烤的時間的長短根據自己烤箱的情況和你做的面包圈的大小決定，不能一概而論。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋黃做法技巧

需要用雞蛋黃時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；還可以把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋黃的作用

雞蛋黃中含有豐富的脂肪和豐富的鈣、磷、鐵等礦物質；同時含有豐富的蛋白質，而且是高生物價的蛋白質；已經維生素A、維生素D、B族維生素等。

雞蛋黃食用禁忌

每周吃蛋黃不宜超三隻