醬香豆腐

醬香豆腐

主料：豆腐(適量)

準備豆腐：　切均勻大小塊；　入開水焯一下；準備蒜末：通常我喜歡將蒜瓣用刀　柄用力拍一下，然後再切上幾　　刀，這樣的蒜味流失比較少。

開始做咯：　鍋燒五成熱－放油；　放入幾粒花椒，爆香，直到花椒變黑糊後，將花椒粒撈出不用；　放入蒜蓉辣醬煸炒半分鐘；　放入豆豉、豆瓣醬繼續煸炒半分鐘；　放入蒜末繼續煸炒半分鐘；　倒入水燒開；　放入豆腐塊；

開始做咯：　鍋燒五成熱－放油；　放入幾粒花椒，爆香，直到花椒變黑糊後，將花椒粒撈出不用；　放入蒜蓉辣醬煸炒半分鐘；　放入豆豉、豆瓣醬繼續煸炒半分鐘；　放入蒜末繼續煸炒半分鐘；　倒入水燒開；　

燉：　放入豆腐塊；　開鍋後，轉小火慢燉１５分鐘即可出鍋！

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。