肉片香菇炒西葫蘆

西葫蘆可以說是極其普通的一種傢常菜，它含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質，尤其是鈣的含量極高。具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。西葫蘆含有一種幹擾素的誘生劑，可刺激機體產生幹擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。

主料：西葫蘆(適量)，裡脊(適量)，鮮香菇(適量)
輔料：青蒜(適量)，泡椒(適量)

裡脊切片上漿備用。

鮮香菇洗凈切成塊。

西葫蘆切片。

青蒜切碎。

鍋中放油燒熱。

放入肉片煸炒變色。

放入蔥薑 泡椒煸炒均勻。

加入醬油 料酒 糖繼續煸炒。

放入香菇塊翻炒均勻。

加入鹽和一點水燜制。

待湯汁將要收幹加入西葫蘆。

煸炒至湯汁收幹，放入青蒜碎快速翻炒均勻即可。

西葫蘆的作用

清熱利尿、除煩止渴；

潤肺止咳、消腫散結；

潤澤肌膚；

減肥、抗癌防癌；

提高免疫力、抗病毒和腫瘤。

裡脊做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

裡脊的作用

補腎養血、滋陰潤燥

主治：熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。