蜜汁雞翅根
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主料:青蒜(4棵),臘肉(250克)
臘肉洗凈用水煮15分鐘,放涼後切片。
青蒜洗凈用刀拍幾下,斜刀切成段。
炒鍋放油燒熱下入薑絲煸香。
下入臘肉翻炒幾下,放入料酒、醬油適量。
下入青蒜再翻炒兩下出鍋。
青蒜做法技巧
青蒜是煮的時間長瞭就會軟爛的食材,因此隻要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出並均勻受熱,即可盛出食用,才能品嘗到清爽的口感與風味。
同時青蒜不宜烹制得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。
青蒜的作用
醒脾氣、消積食
殺菌、抑菌,預防血栓形成、保護肝臟
,預防癌癥
臘肉做法技巧
煙肉的一般加工程序是將豬五花肉分割成塊,用鹽及多種香辛料及少量亞硝酸鹽醃制,經緊壓、風幹、熏制而成。
臘肉蒸、煮後可直接食用,或和其他幹鮮蔬菜同炒;西餐中一般用作多種菜肴的配料。
臘肉食用禁忌
一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指腸潰瘍患者禁食。