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青蒜炒臘肉

青蒜炒臘肉

青蒜炒臘肉

主料:青蒜(4棵),臘肉(250克)

青蒜炒臘肉

臘肉洗凈用水煮15分鐘,放涼後切片。

青蒜炒臘肉

青蒜洗凈用刀拍幾下,斜刀切成段。

青蒜炒臘肉

炒鍋放油燒熱下入薑絲煸香。

青蒜炒臘肉

下入臘肉翻炒幾下,放入料酒、醬油適量。

青蒜炒臘肉

下入青蒜再翻炒兩下出鍋。

青蒜做法技巧

青蒜是煮的時間長瞭就會軟爛的食材,因此隻要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出並均勻受熱,即可盛出食用,才能品嘗到清爽的口感與風味。

同時青蒜不宜烹制得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。

青蒜的作用

醒脾氣、消積食

殺菌、抑菌,預防血栓形成、保護肝臟

,預防癌癥

臘肉做法技巧

煙肉的一般加工程序是將豬五花肉分割成塊,用鹽及多種香辛料及少量亞硝酸鹽醃制,經緊壓、風幹、熏制而成。

臘肉蒸、煮後可直接食用,或和其他幹鮮蔬菜同炒;西餐中一般用作多種菜肴的配料。

臘肉食用禁忌

一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指腸潰瘍患者禁食。

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