麻辣香腸

傻妞我出生在一個不做臘味的地方，在我上大學之前根本就不知道這個世界上還有香腸，臘肉這些美味。大學的時候，重慶和貴州的兩位好友每年都會帶一些臘味到學校與同學們一起分享，第一次吃後就喜歡上瞭這種美食。 去年冬天懷孕的時候，突然就很想吃香腸，在某寶裡搜瞭好久，看到店鋪裡那些香腸臘肉的照片，我都要流口水瞭。可是，，，，為瞭肚子裡寶寶的健康，還是緊緊的捂著錢袋不肯放手。於是乎，就萌生瞭自己做香腸的想法。去年做的很成功，今年繼續做。在這裡與大傢分享一下。

主料:豬後腿肉(15斤)
輔料:腸衣(適量)

準備好腸衣

腸衣洗凈在冷水裡泡6個小時

肉準備好，切成小塊

薑切成末

肉中加入所有調味料（依個人口味添加）

肉中加入所有調味料（依個人口味添加）

肉中加入所有調味料（依個人口味添加）

把肉攪拌均勻醃一個小時或更長時間，也可不醃直接灌

泡好的腸衣在水龍頭下沖水，主要是為瞭潤滑腸衣內壁

把腸衣套在灌腸器上，沒有可用飲料瓶自制

腸衣末端打結

開始灌入

灌的時候用手向末端擠一下，把肉擠緊，在有空氣的地方用繡花針紮一下，灌到自己想要的長度用棉繩綁好

最後，把灌好的香腸在清水裡過一下，拿到陰涼通風處晾曬十天左右即可（依天氣情況增減晾曬時間）。晾的時候給地上鋪一層報紙，以免油漬弄臟地板不好清洗。