麻辣粉蒸雞

粉蒸肉有很多做法，有的地方要用荷葉蒸，有的地方底下墊上豆腐皮或者豌豆，有的肉裡要拌上甜面醬，用料也各不一樣，傢裡沒豬肉，就用雞肉代替吧。第一次做粉蒸雞，味道不錯，麻辣適中，是傢人喜歡的口味。

主料：新鮮三黃雞(適量)，麻辣蒸肉粉(適量)

材料，三黃雞 麻辣蒸肉粉 料酒 花椒粉 薑 醬油 郫縣豆瓣醬 糖 大蔥 胡椒粉

做法：三黃雞清水洗凈，切成長7厘米、寬2厘米的塊（每塊重約60克），大蔥切成末 薑切成片把三黃雞塊用料酒 醬油 花椒粉 胡椒粉少許鹽 薑片蔥末 白糖

拌均勻，醃制半小時或一小時

把醃好的雞塊拌上豆瓣醬和蒸肉粉

加少許水拌均勻，使每一塊肉上都均勻地沾上粉

把雞塊放大碗裡，放進蒸鍋裡

大火蒸1小時左右就好瞭將蒸好的粉蒸雞肉塊倒扣在一個盤內，撒上蔥花即可