黃瓜千張絲

上班的時候,，單位裡常做的一道涼拌菜。每次都被消滅的光光的，後來自己也在傢做過，但就是做不出那個味道！現在開始學做飯菜，才慢慢悟出原由。學也奇怪，有很多的食材，我以前是一點都不碰的，比如大蒜，香菜，芹菜，薑什麼的。可以放，吃的時候我肯定挑出來。不知道是不是有瞭孩子，要在他面前做個榜樣。還是自己身體有瞭變化，對這些以前很懼的東西，都可以接受，甚至還有點點喜歡呢～真的很奇怪，呵呵

主料：黃瓜(1根)，千張(3張)
輔料：香菜(適量)

準備食材。

黃瓜刨成細絲備用。

千張切絲，香菜切碎備用。

千張絲過熱水焯一下，然後用涼水沖，去去生豆味。

加入蒜泥。

辣椒油準備的食材。

把大料，桂皮，草果放入油碗中，入微波加熱2分鐘。

再加入辣椒面，加熱1分鐘，聞到香味取出，加入芝麻即可。

涼菜中加入鹽，糖，醋，和辣椒油拌勻。

黃瓜做法技巧

1.黃瓜當水果生吃，不宜過多。

2.黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

3.黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

4.有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醃黃瓜。

黃瓜的作用

性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。

1.抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2.抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3.防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5.減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6.健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

黃瓜食用禁忌

脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、腸胃病患者慎食。

千張做法技巧

豆腐皮為半幹性制品，是素饌中的上等原料；切成細絲，可經燙或煮後，供拌、熗食用或用於炒菜、燒菜、燴菜；可配葷料、蔬菜，如肉絲，韭菜，白菜等等，也可單獨成菜。

食用方法：

　　炒：豆腐皮浸濕切就，配以少量時鮮蔬菜，同炒即成。 　　煮：（湯）豆腐皮撕成條狀，放入沸水稍煮加調料即成。 　　煎：豆腐皮浸濕攤平，卷入肉糜，入鍋煎成金黃色即成。 　　炸：（響鈴）同上法，切成寸段，入沸炸松即成。 　　素鴨、素火腿：豆腐皮浸濕攤平，層層調料，稍加造型，先蒸後煎，即成。

千張的作用

防骨質疏松；

防血管硬化、防心血管疾病、護心。

千張食用禁忌

幼兒、嬰兒人群應忌食或少食