水煮肉片
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這幾天比較忙,上網時間都很少,做瞭很多菜,但沒時間整理照片和撰寫文字,隻有抽空與網友們分享瞭!在我國黃河流域一帶,傳統上人們對過年期間的飲食都比較講究,一般傢裡有老人的都要按老的風俗來安排正月初一至初五的飲食。俗話講;初一的餃子、初二的面、初三烙餅攤雞蛋,這在上世紀八零年代以前很多人傢基本都是這樣安排的,可現在物質豐富瞭這套老的禮俗早已不實行瞭。初二那天心血來潮也做瞭一次面,呵呵!東西都是現成的,做起來也很方便。我做的是燜面,使用的是節前買的現成的烏冬面,吃起來味道還可以大傢很喜歡,這道鮮蘑菇燜烏冬面做法如下;
主料:機制烏冬面(450克)
輔料:白靈菇(500克),五花肉絲(100克),芥菜(200克)
白靈菇切條備用。
芥菜切條備用。
炒勺上火燒熱註入適量油下入五花肉絲煸炒,把五花肉絲煸出油後放入蔥薑炒香。
然後倒入白靈菇煸炒,把白靈菇炒塌秧後烹入紹酒。
烹入紹酒後再烹入醬油炒勻。
然後倒入適量蠔油。
在撒入少許黑胡椒粉炒勻。
把蘑菇炒勻後改為小火,然後把面條鋪在蘑菇上,往鍋中註入開水,水與面條持平即可。
最後蓋上鍋蓋用中火燜制10分鐘。
面條燜10分鐘後打開鍋蓋用旺火翻炒收汁,湯汁收到70%的時候做最後調味,撒入少許鹽炒勻。
再撒入少許味精炒勻。
把面條調好味後最後把切好的芥菜放入鍋中翻炒。
翻炒至湯汁收凈便可出鍋碼盤。
燜面特點;面條油潤香濃、根根爽滑筋道、味道咸鮮味美、營養好吃快捷溫馨提示;1、在燜面時要先放面條後加水面條盡量不要粘貼到鍋壁上要留出少許近距離2、水要放的合適多瞭面條會發粘少瞭面條又會太幹燜面主要是掌握半煮半蒸的方法即可最後加以混合炒拌達到軟硬合適為宜大炒勺的這款私傢面食“鮮蘑菇燜烏冬面”就做好瞭供朋友們參考!