蕻竹筍炒毛豆

這是蘇北地區百姓人傢餐桌上很普通的一道傢常小咸菜。。也是搭配泡飯最佳選擇。口感咸甜，爽口，是老少皆宜的大眾菜。

主料：雪菜(100克)，毛豆(100克)，冬筍(50克)

準備好所有的食材。

炒鍋到油燒熱爆香蔥花，辣椒。

倒入切碎的雪裡蕻翻炒出香。

加入白糖繼續翻炒。

在把煮過的毛豆和筍丁倒入翻炒。

加入少許鹽翻炒片刻。

再加少許雞精繼續翻炒。

最後淋入香油。

繼續翻炒均勻關火。

毛豆做法技巧

毛豆的吃法，除瞭直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐幹等一同炒食，或加五香調料等制成幹豆，可根據個人喜愛選擇不同的食用方法。但應註意的是，一定要煮熟或炒熟後再吃。

毛豆的作用

健脾寬中、

潤燥消水、

清熱解毒、

益氣

冬筍做法技巧

做菜時要註意炒冬筍的時候油溫不要太熱瞭，否則不能使筍裡熟外白。

冬筍的作用

1.和中潤腸、利隔爽胃、消食、開胃健脾、寬腸

2.利尿通便、解毒透疹

3.滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、益氣

4.養肝明目