草莓奶油蛋糕

屬於這個季節特有的鮮美水果，搭配蛋糕無需過多裝飾，簡簡單單其它就是最美的！

主料：雞蛋(2個)，色拉油(30克)，鮮牛奶(30克)，細砂糖(蛋白中)(30克)，細砂糖(蛋黃中)(20克)，低筋面粉(50克)，玉米淀粉(5克)，白醋(2滴)
　　輔料：動物性淡奶(300g)，糖粉(20g)，草莓(適量)，薄荷葉(適量)

蛋白蛋黃分離，蛋黃加入20克細砂糖，用打蛋器輕輕打散

加入色拉油和牛奶攪拌均勻

再篩入低筋面粉

攪拌均勻

現在做蛋白糊，蛋白裡分三次加入30克細砂糖，打到提起打蛋器，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，達到幹性發泡的狀態就可以瞭

把1/3蛋白糊加到蛋黃糊中

用橡皮刮刀輕輕從底部往上翻拌均勻，再將拌好的糊全部倒入蛋白糊中，輕輕從底部往上翻拌均勻

將混合好的蛋糕糊倒入6寸心形模，活底的要包上錫紙，用手端住模具在桌上用力震幾下，把內部的大氣泡震出來，放進預熱好的烤箱，160度，約1個小時

將蛋糕從烤箱裡取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻

脫模放涼，即可用來做各種生日蛋糕瞭

六寸心形蛋糕徹底放涼，用刀削成兩片

先拿一片蛋糕片放在墊紙上，抹上一層奶油

鋪上切小的草莓粒

再抹上一層奶油，再蓋上另一片蛋糕片

在表面和四周全抹上一層奶油

將奶油裝有扁鋸齒形的裱花袋裡，在邊圍一圈橫豎拉長條裱出竹籃狀花紋

挑上幾個較小的草莓，去底鋪在蛋糕上面上

上面撒上一些糖粉

在上下邊緣裱上小花，放幾片薄荷葉裝飾即可

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

色拉油做法技巧

1.色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤;

2.油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用;

3.可用直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用;

4.反復經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞，不宜食用。應避免使用反復經高溫加熱的油;

5.盡量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效，但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響，而且容易導致發胖。

色拉油的作用

1.色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲黴素和膽固醇色拉油，對機體有保護作用；

2.含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病；

3.含有一定的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長

草莓做法技巧

1.果實可生食或制果酒、果醬等；

2.草莓表面粗糙，不易洗凈，用淡鹽水或高錳酸鉀水浸泡10分鐘既能殺菌又較易清洗。

草莓的作用

中國傳統醫學認為草莓具有極大的藥用價值，其味甘、性涼，具有止咳清熱、利咽生津、腱脾和胃、滋養補血等功效。