蘋果酸燜雞翅

主料：雞翅(8根)
輔料：蘋果(1粒)

材料圖。

蘋果削皮，切成滾刀狀放鹽水中浸防止變黑。

雞翅放熱水中川燙去血水，撈起。

先調好調味料備用。

熱油鍋放薑片煎片刻，下雞翅煎至2面微黃。

雞翅推邊，蘋果也放下略煎。

下調味料炒勻，加適量水蓋鍋蓋燜至水收幹即可。

【蘋果酸燜雞翅】

雞翅做法技巧

1.烹制雞翅時，多用雞膀(翅尖斬下，供煮湯用)。宜烤、鹵、燒、醬。如：烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。也可做湯用。如：冬菇雞翅湯。膀尖適用於鹵、醬、制湯等菜肴。

2.烹調翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。

3.翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果，對於便秘有效，也可以預防中風及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對預防腦中風及大腸癌的效果提高。

雞翅的作用

溫中益氣、

補精添髓

強腰健胃雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。