魚香茄子

獨創的少油做法，色香味俱全。下飯好菜。

主料：茄子(五根)
輔料：蔥末(少許)，蒜末(少許)，薑末(少許)，香菜末(少許)

原料

炒鍋熱油，依次爆香蒜，薑，豆瓣醬

加入蔥少許，炒至湯汁發紅均勻。

加茄子拌炒，讓茄子沾上汁。

加水500毫升左右，加蓋悶燒。

三分鐘後，開蓋翻炒至茄子肉呈半透明狀。

加醋一匙，花椒油數滴，料酒一匙。勾芡。撒蔥花，香菜

上菜啦。不用多油，不用味精。香噴噴的下飯茄子，我的獨創健康美食。

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。