糖醋板栗白玉丸

肥肉的主要成分是脂肪，它好象壓縮餅幹那樣，能夠供給人體高熱量。含脂量高的食物吃瞭以後比較耐饑，還可以維護蛋白質的正常代謝，溶解維生素A、維生素D、維生素E和維生素K，同時也能促進這些維生素的吸收和利用。脂肪還含有人體需要的卵磷脂和膽固醇。瘦肉主要成分是蛋白質，他們對身體都有好處，隻是肥肉不能吃多.肥肉的脂肪就相當與讓身體運動的燃料，瘦肉裡的蛋白質就相當於組建和修復身體的材料，少量脂肪也參與身體構建，在能量不足的情況下，蛋白質也會參與供能。 過年回來發現冰箱的白肉依然沒有吃瞭~~~扔瞭很可惜，但是不扔瞭又吃不下，索性我把他做瞭丸子，怎麼讓他不膩，又好吃，有營養，就看我的做法吧

主料：肥肉(適中)，白蘿卜(兩個)，板栗(一斤)
輔料：幹辣椒(兩個)，白砂糖(適中)，番茄醬(適中)，雞蛋(一個)

準備所有的材料：肥豬肉，板栗，白蘿卜，蔥薑蒜。

白蘿卜切絲或者是那工具擦成絲。

用開水燥一下，這樣除去白蘿卜裡面的腥辣味，也可以讓本身蘿卜軟化，大概煮5分鐘。

把煮過的白蘿卜控水，再用刀剁碎。

剁碎的蘿卜用籠屜佈擠幹水分。

肥的豬肉剁碎和蔥薑一起剁成餡。

把白蘿卜，肉餡，雞蛋，雞精，咸鹽，料酒，淀粉，二十三香，蠔油，生抽，老抽弄在一起，扮成肉餡。這樣的肥的豬肉不會太肥膩。切記，白蘿卜是肉餡的二倍，這樣完全可以蓋住肥肉的油膩。

板栗處理過。

開始炸丸子。

炸制金黃可以出鍋。

準備蔥薑蒜末，加入雞精，咸鹽，蠔油。

蔥薑炒香加入炸好的丸子，加入一碗花椒水，加入剛才準備的蔥薑蒜末，咸鹽，雞精，料酒。

水熬倒一半加入板栗。

準備番茄汁，糖和幹辣椒，裡面加入醋。

把準備的番茄料子倒入鍋中，沒過肉丸子。

水熬到一半的時候加入濕淀粉，勾芡。

出鍋，加入白芝麻，即可。

成品圖。

肥肉做法技巧

生豬肉一旦粘上瞭臟東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，臟東西就容易除去瞭；另外，也可拿來一團和好的面粉，在臟肉上來回滾動，很快就能將臟東西粘走。

肥肉的作用

補腎養血

，滋陰潤燥；

主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。肥肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。肥肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

肥肉食用禁忌

豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

白蘿卜做法技巧

1.蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜;

3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收;

4.白蘿卜宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

白蘿卜的作用

蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。

白蘿卜食用禁忌

服用雙氫克尿塞時不宜食用；也不宜與紅白蘿卜同時食用；同樣不宜與含有豐富的維生素c的蔬菜、水果同食，會破壞維生素c，降低營養價值。

板栗做法技巧

1.栗子可生食，煮食，炒食，或與肉類燉食。

2.生板栗巧去皮：

用刀將板栗切成兩瓣，去掉外殼後放入盆裡，加上開水浸泡一會兒後用筷子攪拌，板栗皮就會脫去，但應註意浸泡時間不宜過長，以免營養丟失。

板栗的作用

養胃健脾，補腎強筋，活血止血。主治脾胃虛弱、反胃、泄瀉、體虛腰酸腿軟、吐血、衄血、便血、金瘡、折傷腫痛、瘰癧腫毒

1.板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。

2.板栗含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

3.板栗是碳水化合物含量較高的幹果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。

4.板栗含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

板栗食用禁忌

脾胃虛寒、消化不良者忌食；糖尿病人忌食。