牛舌餅

主料：面粉(500克)，植物油(120毫升)，糖(100克)，芝麻(65克)
　　輔料：水(100毫升)，鹽(5克)，花椒面(5克)，蛋清(2個)

將面粉150克、植物油80毫升混合在一起，做成油酥

將面粉200克、植物油40毫升、水100毫升混合，做成水油皮

將150克面粉上鍋蒸15分鐘，蒸好的面會結塊，用搟面杖搟開。

將糖100克、黑芝麻白芝麻共65克、鹽5克、花椒面5克、蛋清2個倒入蒸好的面粉中，拌勻，做好餡料備用

按照需要的大小將水油皮和油酥分成同等份數，團成圓球形。

取一個面團按扁，將油酥包在裡面，收口團成圓形。

將包好油酥的面團按扁，搟成橢圓形。

將橢圓面片從上而下卷起，松弛10分鐘。

將餳好的面卷豎放。

將面卷搟成長條形。

將搟好的面團從上而下卷起松弛10分鐘。用這種方法完成所以面團。

將餡料分成和面團同等的份數。

將面卷豎放，上下兩端向中間折起。

將面團團成圓形，搟圓。

將餡料放在面片中間，收口。

將包好餡的面團團成橢圓形。

將團好的面團搟開呈長橢圓形。

將做好的牛舌餅排入烤盤，表面刷蛋液，160度烤20分鐘。