茄汁兒大白菜
来源：74U閱讀網
亲，暂时无法评论！
地中海脆皮比薩
比薩是意大利特有的風味兒之一，各種口味兒的比薩有數百種之多。此款比薩，由於使用的海鮮類、肉類和禽類制品制作，而且用料充足，制作較精細，坯薄使用脆烤的方法制作而成，又是地中海沿岸國傢所喜愛的美食，因此起名叫做海陸空豪華地中海脆比薩。
主料：高筋面粉(150克)
輔料：鮮蝦肉(六隻40克)，雞泥腸(一根30克)，培根(兩片40克)，魷魚圈(四個40克)，小番茄(一個100克)，青椒圈(15克)，雙孢菇(一個30克)，口蘑(一個30克)，紅椒圈(15克)，拿波裡肉醬(2大匙)，青豌豆(30粒)，洋蔥(15克)，馬蘇裡拉奶酪(適量)，美蘭陳年幹酪碎(適量)，溫水(80克毫升)
全部食材。
先把固體馬斯裡拉奶酪用刨刀刨成絲。
這是刨成絲後的奶酪。
蘑菇切片。
洋蔥切丁。
番茄切丁、小彩椒切成圈狀。
雞肉腸切片、培根改刀切成小片，蝦肉和魷魚圈用調好味的開水汆燙5成熟即可。
面粉裡放入幹酵母和鹽拌勻。
在拌好的酵母和鹽的面粉裡倒入15克的橄欖油拌勻。
用30度的溫水合成面團兒。
把面團兒在案板上揉搓出筋，面團要盡量光滑，然後放入面盆開始基礎發酵，大約30分鐘。
面團膨脹兩倍大後取出，放到案板上按壓排氣。
把排好氣的面團兒從新滾圓，罩上保鮮膜餳發10-15分鐘。
把餳好的面團兒用搟面杖搟開，厚度大約3毫米為宜。
把搟好的面皮置入烤盤，在面皮周邊大約1-1.5厘米處用手輕輕卷折，然後用手指按牢折邊的銜接縫。
在面皮上用餐叉整齊密實的紮空，為的是避免烤後膨脹，要始終保持面皮的平整度，使之受熱均勻。
此款由於是脆比薩，因此要提前烤坯，使之達到焦脆的效果，烤坯的溫度，上下火力210度，烘烤大約7分鐘。
坯料烤制微黃即可，取出在邊緣塗抹蛋液。
先用拿波裡比薩肉醬塗抹，撒上少許奶酪絲，然後把肉類蘑菇番茄均勻的撒在上面。
在上面再均勻的撒上奶酪絲，數量要適當的多些。
最後把海鮮料、彩椒圈點綴在上面，再把剩餘的奶酪絲撒上。
烤箱溫度上下火力200度，烘烤大約10分鐘，內心烤透，周邊金黃即可出爐上桌食用。
這是出爐後的效果。
用輪刀分割。
看看，多麼充足的餡料！實惠耐吃！
高筋面粉的作用
養心、益腎、除熱、止渴
主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
培根的作用
1.培根中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素;
2.培根選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風幹或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
培根食用禁忌
脾胃虛寒的泄瀉下利之人，不宜多食；老年人、胃腸潰瘍患者禁食；患有急慢性腎炎者忌食；凡浮腫、水腫、腹水者忌食；感冒未愈、濕熱泄痢、積滯未盡、腹脹痞滿者和十二指腸潰瘍患者忌食。
魷魚做法技巧
制作指導：
1. 食用魷魚的方法有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌，做湯，還可制成魷魚餡餃子和魷魚肉丸子；
2. 魷魚仔分切小塊，更宜入味；
3. 清洗魷魚：魷魚體內含有許多墨汁，不易洗凈，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將魷魚放在裝有水的盆中，在水中拉出內臟，再在水中挖掉魷魚的眼珠，使其流盡墨汁，然後多換幾次清水將內外洗凈即可。
4、魷魚幹先用清水浸泡3小時，撕去外皮後，放入調好的熱堿水（20%純堿、30%石灰水、50%開水）中再泡3小時左右，清水漂洗備用。
魷魚的作用
1.魷魚含有豐富的蛋白質，及人體所必須的氨基酸，大量的牛磺酸。
2.魷魚還有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的膽固醇，魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。
3.防治貧血，魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。
4.預防帶血綜合癥，降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復視力。
5.預防糖尿病，促進胰島素的分泌，對糖尿病有預防的作用，促進肝臟的解毒作用，預防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的瞭。
魷魚食用禁忌
1.脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。
2.魷魚中含有導致痛風的物質，所以註意不要過多食用，痛風患者更應少食。
雙孢菇的作用
提神消化；
降血壓；
防止壞血病；
預防腫癌；
促進傷口愈合；
解除鉛，砷，汞等的中毒；
補脾潤肺；
理氣化痰；
防止惡性貧血；
改善神經功能；
降低血脂
口蘑做法技巧
1.最好吃鮮蘑，市場上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學物質；
2.宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或雞精。
3.口蘑用來清燉、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美，歷來為席上珍饈。
口蘑的作用
其的性味歸經，平、肺、心二經；有宣肺解表，益氣安神之功效；用於小兒麻疹，心神不安，失眠等。
相關推薦