紅糖核桃酥

[核桃酥]隻要在世界各地有華人的地方都會看見，自己做的核桃酥可以按照自己喜歡的大小來烘焙；選用瞭紅糖來替代糖粉；烤出來的桃酥很香。。自己做的果然是[真材實料]，加入瞭自己磨的核桃粉；口感更加的香酥。。。這個配方也可以用來做其它的酥餅，如腰果酥或花生酥；我用瞭這個配方做瞭腰果酥和花生酥。。。

主料：核桃(50G)，中筋粉(125G)
　　輔料：蘇打粉(1G)，泡打粉(1.5G)，全蛋液(半顆)

核桃放入料理機磨成粉。

紅糖稱重備用。

中筋粉，泡打粉，蘇打粉稱重過篩後拌均勻。

加入磨好的核桃粉。

繼續翻拌均勻備用。

食用油稱重。

然後加入紅糖和蛋液。

用刮刀攪拌均勻。

放入混合好的核桃面粉。

用刮刀或手將材料翻拌成面團。

將面團分出每個20克的小面團，揉成球狀。

排入烤盤，用拇指輕輕的在小面團上壓下。

壓好的面團表面刷上一層薄薄的蛋液。

刷好蛋液後放上1/4的核桃肉，烤箱預熱180度中層烤15-20分鐘即可；烤箱溫度需按照各傢烤箱調整，出爐待涼後就可以放入密封罐儲存。

成品。

核桃做法技巧

1.核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等;

2.將核桃仁與黑芝麻研碎後混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，並迅速補充體力;

3.有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。

核桃的作用

1.核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；

2.核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌癥患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用；

3.核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性；

4.當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

5.核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經；可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。

核桃食用禁忌

腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌癥患者多食；尤其適合腦力勞動者和青少年；腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。