果仁餅幹

玩烘焙差不多一個月瞭，僅僅餅幹已經做瞭七款不同口味瞭。每次尋找自己中意的低油低糖餅幹配方遠比制作餅幹的時間長的多， （童鞋們有沒有發現我做的餅幹大部分都是植物油配方，原因就是我老爸對黃油味過敏，但凡接觸奶味的東西一概不吃，可烘焙達人們分享的配方裡大部分都是黃油啊，可苦瞭我啊） 這次我決定自創一款低油低糖的健康低脂果仁餅幹，裡面可是添加瞭滿滿的黑加侖和核桃仁哦，咬上一口近是酥脆的感覺，還夾雜著黑加侖的香甜呢?愛吃零食又擔心發胖的你一定不要錯過此款包含瞭滿滿愛意的餅幹哦！

主料：低筋面粉(200克)，玉米油(80克)，糖粉(65克)，雞蛋(一個（60克）)，黑加侖(40克)，核桃仁(50克)
　　輔料：小蘇打(1∕4小匙)，鹽(1克)

首先把低筋面粉和小蘇打混合過篩備用。

把剝好的核桃仁放入預熱150度的烤箱，10分鐘，壓成核桃碎。黑加侖要提前用水浸泡20分鐘，以免烤過的口感發苦，瀝幹水分後適當的切碎。

加入玉米油和糖粉攪拌均勻。

加入雞蛋攪拌均勻。雞蛋如果從冷藏室拿出來，一定要回溫才可以使用。

加入黑加侖和核桃仁充分攪拌均勻。

將過篩好的低筋面粉和小蘇打混合到濕性材料裡，用橡皮刮刀翻拌均勻。

用手揉成團即可(成團即可，不要過度揉搓)。

將分成球狀的面團搓成圓形壓扁即可。

送入提前預熱160度的烤箱，上下火160度，中層25分鐘即可。（放涼後會更加酥脆哦）

雖然這款餅幹油量不多，但是品嘗完的感覺總是讓人意猶未盡，滿口香酥美味。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

核桃做法技巧

1.核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等;

2.將核桃仁與黑芝麻研碎後混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，並迅速補充體力;

3.有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。

核桃的作用

1.核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；

2.核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌癥患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用；

3.核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性；

4.當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

5.核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經；可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。

核桃食用禁忌

腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌癥患者多食；尤其適合腦力勞動者和青少年；腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。