蜂蜜檸皮馬芬

蜂蜜檸皮馬芬，簡單的快手蛋糕，沒有打發蛋白。我想這個蛋糕叫綠夢蛋糕，很美幻的蛋糕啊～不藍不綠，又藍又綠，這是我最愛的顏色，沒有之一。想想很多衣服都是這個顏色的哩！不知道有多少人跟我一樣?當初選杯子的時候估計也是因為這個顏色吧！意化的藤蔓簡單隨意點綴著，倒是也挺好看的。

主料：低筋面粉(100克)
　　輔料：雞蛋(1個)，蜂蜜(35克)，色拉油(70克)，水(30克)，柳橙汁(15克)，泡打粉1小匙(約3克)，糖漬檸檬皮(35克)

糖漬檸檬皮去掉內白囊後用刀切成細屑。

打蛋盆裡加入一個雞蛋，用蛋抽打散

加入100克蜂蜜，別問我為什麼直接往盆裡加，我不會告訴你下面有電子稱的

加入蜂蜜後攪拌均勻

加入70克色拉油，老規矩，不要重味的花生油，橄欖油等。

再一次用蛋抽攪拌均勻。蛋液出現均勻的乳化現象。

加入清水30克或是牛奶30克。

同樣用蛋抽攪拌均勻

加入新鮮的橙汁。我用半個橙，擠擠正好。

每加入一種材料後都用蛋抽攪打均勻

面粉稱重後和泡打粉一起篩入打蛋盆中，換刮刀以不規則的攪拌方法攪拌至無粉團。

檸檬皮屑加入。

加入皮屑後攪拌均勻，其實個人覺得檸皮屑同面粉一起加入較好。

面包機選擇烘烤檔。時間設置在35分鐘。按開始鍵。

空桶先燒5分鐘，進行預熱，然後放入杯子蛋糕，緊一點可以入6個。

此杯子蛋糕趁熱是最好吃的，也可以等涼後進行裝飾再食用。這是冷卻8小時後的，有一定幅度的回縮，熱的時候相當松軟，所以不建議大傢裝飾此杯子。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

蜂蜜的作用

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物較高，利於吸收。還含有蛋白質、淀粉、蘋果酸等。其他還有脂肪、酶類、各種維生素(B2、B6、K等)和鈣、磷、鐵、錳等礦物質。蜂蜜有提高人體抵抗力的功能，能夠使人精力充沛，調整脾胃功能，可治療胃炎、便秘、胃及十二指腸潰瘍，還能去腐生肌，加快創口愈合。另外，心臟病患者常食用可營養心肌。本品對於神經衰弱和肝炎病人也有療效。

蜂蜜食用禁忌

不適宜糖尿病患者、脾虛瀉泄及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。