杏仁酥

主料：熟杏仁(30克)，普通面粉(100克)，雞蛋(20克)，花生油(30克)，糖粉(40克)，小蘇打(1克)

熟杏仁和面粉一起放進料理杯中用料理機粉碎。

粉碎好的杏仁面粉。基本沒有大顆粒即可。

加入糖粉和小蘇打攪拌勻。

倒入花生油，邊倒邊攪拌

攪拌好的面粉有小塊成團，但是很松散。

雞蛋打散，緩慢倒入面粉中，也慢慢攪拌

最後用刮刀充分翻拌均勻。

翻拌好的面團不粘手，但是很柔軟即可。

取12克搓成小球，放進模具內。

用手指將面團壓平整。

再壓上模具花片。

拿去花片和模具，kitty的造型就出來瞭。

入烤箱中層，上下火180度10-12分鐘。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

花生油的作用

有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅臟蟲的功效