豌豆燴豆腐

主料：豌豆(150克)，嫩豆腐(1塊)

原料：如圖

豌豆洗凈，嫩豆腐瀝水切成小塊

冷水煮至豌豆七成熟，撈出備用

水煮沸，放入豆腐塊煮一分半鐘

倒入焯水的豌豆，繼續煮兩分鐘

調入鹽、花生油，再煮半分鐘，盛出上碟

成品

成品

豌豆做法技巧

1.豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕點、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風味小吃的原料，豌豆的嫩莢和嫩豆粒可菜用也可制作罐頭。

2.豌豆粒多食會發生腹脹，故不宜長期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調，可以明顯提高豌豆的營養價值。

3.許多優質粉絲是用豌豆等豆類淀粉制成的，在加工時往往會加入明礬，經常大量食用會使體內的鋁增加，影響健康。

4.炒熟的幹豌豆尤其不易消化，過食可引起消化不良、腹脹等；

5.應用於消渴：豌豆適量，淡煮常吃；應用於氣血虛弱；豌豆、羊肉各適量，燉吃。

豌豆的作用

1.益中氣、止瀉痢、調營衛

2.利小便、消癰腫、解乳石毒