黃金咖喱蝦球

今天這道黃金咖喱蝦球，最初的想法來自一道傳統的咖喱飯：炸蝦牛肉咖喱飯。第一次在外面吃到這種咖喱飯時就覺得他們的搭配真是絕美!外焦裡鮮的炸蝦，口感一流，再搭配上熬好的牛肉咖喱湯汁，鮮香無比，相得益彰。

尋著傳統炸蝦咖喱飯的思路，我覺得可以改良成一道集經典傳承之味、時尚新派之形於一體的潮流宴客菜——黃金咖喱蝦球。金黃的蝦球保留瞭原來面包屑裹蝦烹炸後的美味，同時胖胖的蝦球又在可愛賣萌中吸引瞭人們的眼球!好吃擋不住，一起鑒證盤中的吮指滋味兒吧~

黃金咖喱蝦球的做法圖解：

1、買來的大蝦仔細地用水清洗幹凈，放在案板上待用。

2、去掉蝦頭，這道菜僅用蝦身的部分。剝去蝦殼，但是尾部最後一節的蝦殼以及蝦尾不要剝，直接入菜。

3、用刀將帶蝦殼和蝦尾的那部分切下來，放在一旁待用。處理剩餘的蝦身，用刀劃開蝦背，扔掉蝦線。

4、去掉蝦線後，將蝦身先切成幾個大塊，在逐漸垛碎做成蝦餡兒。

5、將蝦餡兒放在一個大的容器裡，倒入醬油、料酒，撒上黑胡椒碎和鹽。攪拌均勻後放在一旁入味。

6、蓮藕刮去外皮，切成薄片，大約3-4片即可。

7、將蓮藕片改刀切成條狀，再垛成碎末。放在裝蝦餡兒的容器裡。

8、倒入土豆淀粉，攪拌均勻。

9、取少量的餡料，用手團成球狀，再將步驟3裡留用的帶殼的蝦尾插到球狀餡料裡，團成圓球。

10、案板上撒一些面粉，把蝦球放在上面滾動一周，讓表面的蝦肉都沾滿面粉。

11、沾滿面粉的蝦球放在打散的雞蛋液裡，也滾動一圈，讓雞蛋液包裹住蝦球。

12、從雞蛋液裡取出蝦球，放在面包屑上沾一層。蝦球就做好瞭。

13、做好的蝦球要放在平整的地方放置半小時左右，其間不能破壞形狀。

14、等待蝦球固形的時間裡處理咖喱。鍋中倒入少量橄欖油，燒熱後轉小火，加入咖喱塊兒。

15、用鏟子將咖喱炒化，加入一碗清水熬煮。

16、咖喱變得粘稠後關火，倒入小碗裡。

17、等咖喱稍微冷卻後，在其表面撒入淡奶油。

18、另找一個鍋倒入食用油，待油6成熱後下入蝦球，不要急於翻轉。

19、待用面包屑表面上色後，慢慢地翻轉蝦球使其均勻受熱。轉中小火炸熟。

20、蝦球變成均勻的金黃色後，從油裡撈出、控油後即可裝盤。

成品圖：

黃金咖喱蝦球怎麼做好吃技巧：

1、金黃色的蝦球看起來特別誘人，制作的主要食材是大蝦和少量的蓮藕，而蝦頭在這道菜中是沒有用武之地的。但是也不要扔，在其它的菜中蝦頭可以搖身一變成主角哦!比如在制作海鮮湯、火鍋湯底、蝦醬時，蝦頭可是關鍵的材料。

2、步驟3裡提到“用刀將帶蝦殼和蝦尾的那部分切下來，放在一旁待用”，是一個關鍵的步驟。為瞭取蝦肉做成胖胖的蝦球，在制作時需要將蝦殼剝下來取裡面的蝦肉。但是蝦的最後一節和蝦尾都要留殼，插在蝦球上，就像鳳尾一樣，給這道菜增色不少。

3、面包屑十分酥松，如果處理不好，蝦球表面的面包屑在烹炸的時候就容易掉下來，跑到油裡去出來焦糊的味道，影響蝦球。所以怎麼做才能保證烹炸時面包屑不掉呢?方法就是，蝦球做好後要先在幹面粉中裹一圈，使其表面變幹爽;再到雞蛋液裡蘸一層，最後再在上面沾上面包屑。這樣怎麼炸，上面的面包屑都不會跑到油裡去瞭。

在美食的世界裡，面包和大蝦總有著解不開的緣分，像熱戀中的情侶一樣，一天到晚地粘在一起。有面包的地方，總有各種口味的大蝦美食來搭配，比如鮮蝦漢堡、蝦滑雞蛋三明治、海鮮皮薩，還有我們小時候經常吃的蝦托，現在的名字更洋氣瞭，叫“土司蝦托”;有大蝦入料的盛宴裡，也能看到新鮮的面包變成面包屑包裹的倩影，色澤金黃，外焦裡嫩，這樣的美味實在是太多瞭，面包鳳尾蝦、面包蝴蝶蝦、面包棒蝦、草帽蝦，確實是道道美味，款款經典。