蔥爆羊肉片

天冷火鍋成瞭傢中的新寵，冬天的火鍋最離不瞭的就是涮羊肉瞭，熱乎乎的一鍋，邊吃邊涮有吃有喝熱氣騰騰的氣氛讓人感覺好溫暖。每次羊肉吃不完的時候我都會用它做個蔥爆羊肉片，大火快炒幾分鐘的時間就可享用到一道蔥香肉香味濃鬱的羊肉片瞭，如果你也剛好有吃剩下的羊肉片，也一起品嘗下這道邊角料帶來的好味道吧。

主料:羊肉片(200G)
輔料:花椒(10粒)，薑(3片)，蔥白(2/3根)，香菜(2根)，香辣花生(少許)

準備材料：大蔥斜切成片，香菜切段兒，薑切片。

鍋中倒入適量油，加熱後，將花椒爆香後撈出不用。

再放入薑片爆香。

倒入羊肉片快炒約1分鐘，羊肉片變白時會出少許湯汁，將湯汁倒掉。

倒掉湯汁後的肉片中加入1勺米醋，加入1勺生抽，少許鹽及糖翻炒幾下。

把蔥片放入同炒。

炒出蔥香味時撒上香菜段，再加入餘下的1勺米醋。

快速翻炒幾下倒入香辣花生。

拌勻即可出鍋。

羊肉片做法技巧

1.煮制時放數個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、薑、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉時務必涮透；夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟後肉膜硬，吃起來難以下咽。

羊肉片的作用

羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。