青椒炒雞蛋

晚上十點下班，回傢後不知道吃什麼好，看見冰箱裡有雞蛋和青椒，所以就做瞭這道菜。

主料：青椒(8個)，雞蛋(3個)
輔料：蔥(適量)，薑(適量)，蒜(適量)

蔥薑蒜切小

青椒中間一刀，然後再斜刀切開

雞蛋打在碗裡，放一點點鹽，註意，隻要一點，因為雞蛋不吃鹽的。然後把雞蛋攪開，打散。

把鍋洗幹凈，先讓鍋熱一下，把裡面的水份蒸幹，然後在鍋裡放油，等油三成熱的時候放入雞蛋，小火慢炒。

這是炒好的雞蛋，炒好後盛入碗裡備用。

鍋裡放油，油熱後蔥薑蒜爆香。

然後放入青椒加入調料炒一下，大概炒一分鐘。

再把炒好的雞蛋放進去一起炒。

好瞭，今天的夜宵搞定瞭。嘿嘿。。。。不知道我這個作法怎麼樣，希望大傢評論一下，如果真有一樣的做法，那就是巧合瞭，希望大傢理解。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。