番茄蛋花疙瘩湯
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韭菜炒河蝦是江南水鄉的傳統的一道美味佳肴,是特別有特色的菜。這道菜除瞭營養豐富以外,它還有補腎滋養的食療作用。
主料:河蝦(250克),韭菜(100克)
輔料:青椒(適量),紅椒(適量)
先將河蝦用淡鹽水泡一下,漂洗幹凈;
將韭菜切段;
青椒、紅椒切小段;
熱鍋熱油,下入河蝦,大火煸至紅色盛出備用;
另起鍋,加油燒熱後,放入青紅椒煸一煸,開大火,放入韭菜,快速翻炒,放入鹽,生抽;
下入河蝦,翻勻即可出鍋。
味道鮮美。
1、選蝦要選青色的肉質硬的會比較新鮮2、個別大個的河蝦挑出來將蝦槍剪一煎3、炒蝦時一定要用爆火蝦會急劇受熱迅速縮身這樣蝦肉緊實口感好4、炒好蝦後一定要另起鍋炒韭菜這是因為把蝦炒熱瞭這時鍋的溫度降下來瞭而且會出一點點的水份這時如果放入韭菜鍋達不到那麼高的溫度它不能直接傳給韭菜很多傳在蝦上韭菜就屬於糗熟瞭沒有那種香氣河蝦做法技巧
1.整隻對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤,加工成片、段後,可熘、炒、烤、煮湯,制成泥茸,可制蝦餃、蝦丸;
2.色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃,腐敗變質蝦不可食;蝦背上的蝦線應挑去不吃。
河蝦的作用
1.蝦營養豐富,且其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2.蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;
3.蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4.日本大阪大學的科學傢最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。
韭菜的作用
增進食欲、健胃消食、
散瘀活血、殺菌消炎、
護膚明目、
補氣壯陽。
韭菜食用禁忌
韭菜+酒=胃腸疾病
韭菜+蜂蜜=腹瀉
韭菜+菠菜=滑腸腹瀉
韭菜+牛肉=發熱上火
韭菜+牛奶=影響鈣吸收