紫薯佈丁撻

周末烤蛋糕的時候我就把蛋撻酥皮拿出來解凍瞭，雖說會做這玩意，但時間不充足呀，所以還是會買一些備著，朋友在的時候拿出來稍微準備一下就能有點心吃瞭，圖個方便！本來應該是做蛋撻，但是沒有奶油，隻好用佈丁液頂上，放瞭點蒸好的紫薯，成品也是外酥裡嫩，奶香濃鬱的嗎！

主料：蛋撻底(6個)，雞蛋(一個)，純牛奶(120G)
　　輔料：白糖(30G)，熟紫薯(一個)

準備好所需要的食材

牛奶與白糖倒入奶鍋中加熱至糖溶化

放至溫熱倒入打散的雞蛋液（牛奶一定要放至不燙手，以免成蛋花湯瞭）

攪拌均勻後再過濾一遍

紫薯切小丁（我這個是蒸過的，生的也可以）

蛋撻底解凍後放上紫薯丁

加入佈丁液至8分滿

烤箱提前預熱220度中層烤25分鐘即可。

咬開看看內部，香酥可口

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

紫薯的作用

抗癌，抗疲勞、抗衰老、補血，保肝，心血管病，抗突變，大便暢通，防止胃腸道疾病