傢常豆腐

主料：豆腐(適量)
輔料：青椒(適量)，紅椒(適量)，豬肉片(適量)

將豆腐切成三角塊。

青紅椒切小塊。

鍋中倒油，稍多一點，加一點鹽，然後下入豆腐煎。

將豆腐煎至兩面金黃撈出控油。

再把青紅椒放入油鍋中過一下油後撈出。

鍋中倒油，放入入豆瓣醬，炒散後加一點水。

放入切好的肉片翻炒，並放入蒜末。

倒入味汁（生抽、老抽、料酒、白糖加水調成）翻炒一下。

放入煎好的豆腐炒勻。

加適量水將豆腐燒至入味。

再放入青椒、紅椒，翻炒一下。

最後放鹽調味，出鍋前用水淀粉勾芡即可。

炒好的豆腐裝盤。

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。