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西葫蘆炒肉片

西葫蘆炒肉片

西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質,尤其是鈣的含量極高。具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。西葫蘆炒肉是一道非常適合夏季食用的時令菜肴。

主料:西葫蘆(350g),豬肉(50g)

西葫蘆炒肉片

西葫蘆洗凈切片。

西葫蘆炒肉片

豬肉切片。

西葫蘆炒肉片

熱鍋下油,放入適量蔥薑熗鍋。

西葫蘆炒肉片

翻入肉片。

西葫蘆炒肉片

翻炒至變色。

西葫蘆炒肉片

放入西葫蘆。

西葫蘆炒肉片

翻炒至斷生。

西葫蘆炒肉片

加入剩餘的蔥薑,醬油,美極鮮,醋。

西葫蘆炒肉片

翻炒均勻。

西葫蘆炒肉片

蓋蓋燜2分鐘關火盛盤。

烹調時不宜煮得太爛以免營養損失

西葫蘆的作用

清熱利尿、除煩止渴;

潤肺止咳、消腫散結;

潤澤肌膚;

減肥、抗癌防癌;

提高免疫力、抗病毒和腫瘤。

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟後變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;

2.切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然後放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板;

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;

4.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶,不但容易引起便秘,還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收,對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

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