蘇式鮮肉月餅

中秋節做瞭蘇式綠豆蓉月餅因為太忙，沒弄太多花樣綠豆好吃健康，我傢爺卻覺得有甜沒咸太單調，這不，饞鮮肉月餅也不是一天兩天的事瞭正好就著中秋的名義犒勞犒勞自己吧！輕輕一碰，就酥的掉渣，哈哈

主料：面粉(160克)，水(180克)，油(100克)，糖(20克)，玉米淀粉(30克)
輔料：豬肉末(250克)

將水皮的材料（面粉320克，糖20克，油50克，水100克）活成軟面團，蓋上保鮮膜靜置半小時後分成24份。

將油皮材料（面粉160克，玉米淀粉30克，玉米油100克）活成面團，分成24份。和上面的水皮都蓋好保鮮膜，以防風幹。手上稍微塗點油，案板也抹少許油。

水皮一份搟成長圓形薄餅，取一份油皮均勻抹在搟開的水皮上，沿縱向從一端疊三褶，然後搟開成一薄薄的長方形

沿縱向卷起成小圓筒

卷起成小球狀， 保濕靜置松弛10分鐘。

壓扁小球搟成圓餅，圓餅上放豬肉餡，收口捏好粘住，收口朝下壓扁，和一般做餅的方法一樣。

做好後放入預熱至375oF/190°的烤箱，烤18分鐘。（註意烤箱溫度，以防開裂或者烤糊）

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長