香糟肉

用香糟燉出來的肉，糟味香馥，色澤紅亮，皮酥肉嫩，鮮美適口，還帶絲絲甜，並且肥而不膩，絕對是讓嗜肉族心花怒放的一道菜。

香糟肉的做法：

1、.五花肉洗凈切片，薑切片，蔥切段兒，待用。

2、.鍋裡倒入適量的油，放入花椒爆香撈出，用搟面杖搟成碎，待用。

3、 鍋裡再放入冰糖，不斷用鏟子來回翻炒，炒至糖漿變深紅色。

4、.放入五花肉，翻炒至全部上色，稍微煸炒2-3分鐘。

5.、放入薑片，花椒碎，生抽，鹽，胡椒粉，醪糟汁，加入少許水，大火燒開，轉小火。

6.、煮約35分鐘，大火收汁即可。

成品圖：

香糟肉制作小技巧：

1、熬好的糖漿，加入五花肉時，先蓋上鍋蓋，將火轉小火，隻聽鍋裡噼裡啪啦的聲音慢慢減弱，再開蓋，轉大火。或者用廚房紙巾將表面水分吸幹，也可以。不然糖漿和油滴都容易到處飛濺，溫度很高，容易受傷。

2、醪糟汁又叫糯米酒，原料是用糯米制成的，超市和菜場都有賣。

3、五花肉中有肥油的部分，第四步中將五花肉煸炒2-3分鐘，可將其中的肥油逼出，吃起來不易膩。