椰香紫薯撻

其實這個紫薯撻我也是第一次做，是根據其他口味的撻改變而來，但是味道和口感都特別的好。色彩也十分迷人，看著就很有食欲。我烤瞭一盤八個，就吃到一個，其他的倆寶全吃瞭，可憐孩子爸連影子都沒見著哈，於是第二天又做瞭一次，這才全傢都嘗過。

主料：撻皮：低筋面粉(108克)，撻皮：黃油(60克)，撻皮：糖粉(30克)，撻皮：蛋黃(半個)
　　輔料：餡料：紫薯(250克)，餡料：黃油(20克)，餡料：椰漿(120ML)，餡料：雞蛋(30克)，餡料：玉米淀粉(1小勺)，餡料：細砂糖(40克)，餡料:鮮檸檬(半個)，餡料：椰蓉(適量)

冷藏撻皮的時候制作餡料，把250克紫薯（去皮後的重量）上鍋蒸熟，放入料理機杯裡，蒸熟的紫薯不像生的那麼漂亮，而是有點深灰色。

半個鮮檸檬擠汁，加入紫薯裡，用筷子攪拌均勻，這時候會發生神奇的改變，紫薯會變成十分艷麗的玫紅色。

趁熱加入白糖和事先軟化的黃油，攪拌融化。

最後加入椰漿和蛋液，攪拌成細膩的紫薯餡。濃綢度要酌情把握，不要一次加入所有的椰漿，視情況慢慢添加，以免過稀。

冷藏好的撻皮取出，上下個墊一張保鮮膜，搟成約4毫米的厚面片

然後用模具在上面扣下面皮

用雙手大拇指把撻皮稍微推開，添滿整個撻模.(這就是前面撻皮為什麼要稍微厚一點的緣故)

把所有的撻皮都做完，然後用叉子叉上一些小洞。

放入預熱好的烤箱，中層，上下火180度，烤10到15分鐘左右。

烤好的撻皮取出，裝入紫薯餡，九分滿即可，以免滿出。

表面撒上適量椰蓉。

繼續放入烤箱，中層，上下火160度，烤20分鐘左右，至餡料凝固。

詩心片語1撻皮要先烤到金黃色再倒入餡料烘烤口感才會更酥松2餡料的量配撻皮分量有多可酌情減少一些椰漿沒有的話換牛奶也可以但不論是什麼液體都不要一次全部加完視情況慢滿添加3紫薯蒸熟以後的色彩很暗但是隻要加入檸檬汁就會變成超級靚麗的玫紅色而且也帶又檸檬的清香無論是做紫薯蛋撻還是紫薯派的時候都可以這麼做會讓成品更加養眼4白糖的量可依據自己喜好酌情調整我這個我覺得剛剛好我不喜歡太甜

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

紫薯的作用

抗癌，抗疲勞、抗衰老、補血，保肝，心血管病，抗突變，大便暢通，防止胃腸道疾病

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

檸檬做法技巧

1.因太酸而不適合鮮食，可以用來配菜、榨汁；

2.檸檬富有香氣，能解除肉類、水產的腥膻之氣，並能使肉質更加細嫩。

檸檬的作用

支氣管炎、百日咳；

維生素C缺乏癥；

中暑煩渴、食欲不振；

懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣

檸檬食用禁忌

胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。