榴蓮戚風蛋糕

之前弄瞭很多榴蓮的甜點，然後偏愛榴蓮的我，調教出瞭一個也很愛的小白鼠，所以各種花樣的榴蓮吃法都很愛，這一款榴蓮戚風同樣很美味，很柔軟。用的17cm的蛋糕模175℃上下火40分鐘

主料：蛋黃（2個）(40克)，細砂糖(35克)，色拉油(40ml)，水(40ml)，低筋面粉(80克)，鹽(1小撮)，榴蓮果肉(150克)
　　輔料：蛋白（4個）(160克)，細砂糖(20克)，檸檬汁(少許)

準備好所有材料，預熱烤箱，榴蓮果肉用勺子或叉子壓成榴蓮果泥放入冰箱冷藏備用；

低筋面粉加鹽攪拌均勻過篩兩次備用，將蛋白和蛋黃分開放入無油無水的攪拌盆中，蛋白放入冰箱冷凍下；

蛋黃分三次加入細砂糖，每次加入都要等前一次完全溶解，攪拌至顏色發白體積膨脹有稠度；

再加入榴蓮果泥攪拌均勻，再加入色拉油、水攪拌均勻；

將低筋面粉一次性加入，小幅度抽動打蛋器拌勻備用；

蛋白盆坐在冰水中，蛋白中加入檸檬汁，再分三次加入細砂糖用打蛋器打發；

蛋白打發至濕性發泡，到蛋白霜的前端往下低垂即可；

蛋白霜一完成，立即撈起一部分蛋白加入到蛋黃糊中，翻拌均勻；

再將8中的蛋黃糊沿刮刀刀背滑入蛋白盆中，用刮刀快速上下翻拌均勻；

拌好的蛋糕糊一次性倒入模具，再用刮刀將模具邊上抹上面糊，輕震幾下排氣；

入模的面糊立即放入預熱好的烤箱中，175℃上下火烘烤40分鐘；

烤好的蛋糕立即連同模具倒立到瓶子上冷卻一晚放涼，脫模即可食用。

色拉油做法技巧

1.色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤;

2.油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用;

3.可用直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用;

4.反復經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞，不宜食用。應避免使用反復經高溫加熱的油;

5.盡量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效，但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響，而且容易導致發胖。

色拉油的作用

1.色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲黴素和膽固醇色拉油，對機體有保護作用；

2.含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病；

3.含有一定的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

榴蓮做法技巧

吃榴蓮過量可立即吃幾個山竹化解。

榴蓮的作用

強身健體、健脾補氣、補腎壯陽；

溫暖身體、改善腹部寒涼、促進體溫上升