雙椒培根披薩

接觸烘焙也一年多瞭，自己也就在傢做過兩次披薩（買現成餅底的不算哈），兩次的味道都很棒，可兩次的披薩烤好後，都從披薩盤裡取不出來啊，那個粘啊，從筷子或者刀子要使勁才能弄下來，當然也不可能完整瞭。無奈中在美天發貼求助，從大傢的回復中找到瞭自己的問題，那就是餡料太稀瞭，以前總覺得披薩簡單，所以做的時候也是隨心所欲，不管什麼東西往餅底上一陣亂倒亂鋪，甚至把雞蛋液直接往上面倒，現在來想，真是瀑佈汗啊。看來不管做什麼，要想做好，都是有竅門和規律擺在那裡的，非常感謝大傢的回復，現在做出來的披薩就完全沒有問題瞭。今天做的是培根味道的，非常美味。

主料：清水(70克)，植物油(10克)，白砂糖(10克)，鹽(1/4小勺)，高粉120克(120克)，奶粉(5克)，酵母(2克)
　　輔料：黃油(適量)，蒜末(適量)，洋蔥(適量)，西紅柿(適量)，黑胡椒碎(適量)，披薩草(適量)，羅勒(適量)，糖(適量)，鹽(適量)

先做餅底，自己揉也行，怕累就交給面包機羅。

做餅底的過程中，我們可以把披薩醬做好，先清洗好蔬菜。

西紅柿洋蔥切碎，蒜拍碎後剁成末。

開火，把黃油放入，黃油融化後，放入蒜末和洋蔥炒香。

倒入西紅柿碎，翻炒，出水後，放入黑胡椒碎、披薩草、羅勒和糖，把火關小，慢慢燉熟20分鐘左右，期間要註意不要煮糊鍋。

20分鐘後，感覺披薩醬幹瞭，加入鹽，翻炒出鍋備用。

揉好的面團發酵至2倍大，排氣，揉圓後松馳15分鐘。

在操作臺上撒一些面粉防粘，把松馳好的面團按扁，用搟面棍把面團搟開和披薩盤差不多大，披薩盤裡刷油，把面餅放進去，再用手把餅底整理好，中間薄，兩邊厚，用叉子叉一些小孔，防止在烤的過程中鼓起來。

將面餅在室溫下再發酵20分鐘，發酵過程中，把需要的蔬菜準備好。

20分鐘後，先在餅底刷一層番茄醬，再平鋪上披薩醬。

均勻撒上馬蘇，鋪培根粒，再撒一層馬蘇，再鋪一層培根粒，再可以再撒一些披薩草、羅勒和黑胡椒碎。

撒上馬蘇，鋪上青紅椒粒，再撒馬蘇，鋪上青紅椒圈。

進烤箱烘焙，先烤15分鐘，取出來，最後再撒一層馬蘇，再烤5分鐘就可以出爐享用瞭。

9寸餅底原料清水70克 植物油10克 白砂糖10克 鹽1/4小勺 高粉120克 奶粉5克 酵母2克披薩醬原料黃油 蒜末 洋蔥西紅柿 黑胡椒碎 披薩草 羅勒 糖 鹽 配料番茄醬 青椒 紅椒培根 馬蘇烘焙200度 烤箱中層 20分鐘1、餅底我一般是用面包機揉40分鐘達到擴展階段最後做出來的口感非常松軟美味如果是用手揉面也不一定需要這麼長時間一般揉到“三光”階段就差不多瞭2、可以不刷番茄醬因為已經有自制的披薩醬瞭我刷的目地是為瞭讓味道更濃一些3、如果想讓餅底邊的顏色好看一些可以在進烤箱前在餅底邊上面刷一層雞蛋液

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。

洋蔥做法技巧

1.洋蔥切去根部，剝去老皮，洗凈泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，

3.不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

洋蔥的作用

洋蔥中不含脂肪，但含有揮發油，而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。

西紅柿做法技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。

西紅柿的作用

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。