咖喱牛腩燜土豆

印象中好像是第一次買牛腩？或是過去曾經買過而不記得瞭？真的沒什麼印象瞭。平常總覺得牛腩比較肥所以也沒想到會要買，那天在華人肉店看到那一大捆的牛腩似乎挺瘦的，就冒險買瞭一塊回來（總擔心裡面會藏有大量肥肉，幸好沒多少把的）。 一般飲茶的時候我都比較喜歡點一分蘿卜燜牛腩，覺得很可口。可是這裡蘿卜超貴，所以就改用土豆瞭。其實效果也並不比蘿卜差，最重要的是LG也覺得挺好吃。

主料：牛腩(1500克)，土豆(適量)
輔料：薑片(適量)

牛腩切成小方塊。

涼水放入鍋內大火煮沸片刻。

涼水沖掉血污雜物，盛起備用。

燒熱鍋倒入適量橄欖油放入薑片爆出香味。

倒入牛腩大火翻炒。

加入少許生抽、白糖、料酒炒均勻。

再把土豆也倒入，略炒片刻。

把咖喱塊放入，同時註入適量開水。

蓋上鍋蓋大火燜約十分鐘轉中火繼續燜約三十分鐘。

燜至牛腩爛以及汁快收幹之前打開鍋蓋，調入少許鹽。

最後再撒上少許黑胡椒粒攪勻即可熄火。

牛腩做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮爛。介紹一種簡易煮牛肉的方法：煮牛肉時，將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量)，用紗佈包裹好放入鍋中同煮，牛肉則會很快煮熟和煮爛，又不致影響牛肉的鮮香味。

牛腩的作用

1.牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。

3.牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

4.牛腩還含肉毒堿。

5.調節病後體虛，牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

6.補血養血，牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

7.強筋壯骨，水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

牛腩食用禁忌

1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

2.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。