黃油面包卷

這款黃油卷面包是一款非常經典的面包，基本上每一本面包書上都能見到它的身影。當然，每一本書，或者每一個烘焙師制作它的時候，配方都多少有些差異，但這款面包極簡單又極香軟的特點，卻始終沒變，松松軟軟透著十足的奶香味。

主料：高筋面粉(250克)，砂糖(30克)，鹽(3克)，酵母(4克)，黃油(40克)，雞蛋(1個)，水(130毫升)

所有材料稱量好，除黃油外倒入面包機內筒。

選擇“和面”工作檔和面15分鐘。

將黃油放入，繼續揉面至擴展階段。

檢查面團是否揉到擴展階段。

調至發酵檔進行基本發酵。

面團發酵至原來的2倍大，用手輕輕將面團擠壓排除氣泡。

面團均勻的分割成9份，滾圓松弛10分鐘。

松弛後用手整形，搟開成長條。

由上而下緊密卷起，收口處捏緊；依次排入烤盤。（每個面團之間需要留出足夠的間隙）

進行最後發酵約40分鐘。

烤箱預熱180度，上下火、中層、烤25-30分鐘出爐。

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。